Catering

Sodexo reduceert cateringafval met 50 procent dankzij data-gedreven programma

Sodexo UK & Ireland meldt dat het cateringprogramma WasteWatch sinds 2021 heeft geleid tot het voorkomen van de verspilling van één miljoen maaltijden. Door voedselverspilling nauwkeuriger te mete...

Risico's voedselveiligheid in collectieve catering: koude keten en kwetsbare groepen onder de loep

Volgens een toekomstrapport van de Catalaanse voedselveiligheidsautoriteit ACSA nemen de risico's voor de voedselveiligheid in de collectieve catering de komende tien jaar toe. De analyse signale...

EU-verbod op wegwerpsausjes in horeca drijft vraag naar herbruikbare systemen

Per 12 augustus 2026 treedt de Europese verordening over verpakkingen en verpakkingsafval (PPWR) in werking, waardoor horecazaken en instellingen binnen de EU af moeten van wegwerpsausjes en eenpersoo...

Gelre ziekenhuizen verlengt catering-uitbesteding met Vermaat · Nederlands ziekenhuis signaleert "focus op kerntaken"-model boven insourcing

Gelre ziekenhuizen (Apeldoorn / Zutphen) heeft besloten de catering niet in eigen beheer te nemen en verlengt het contract met Vermaat. Het besluit is een marktsignaal: Nederlandse ziekenhuisbestuurde...

Italiaanse studie zet luchtkwaliteit in professionele keukens op de FM-agenda

Een Italiaanse studie meet de luchtkwaliteit in 15 professionele keukens en legt iets bloot dat in veel catering-FM-contracten onderbelicht blijft: zowel koken als schoonmaken stoten meetbare verontre...